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🔰개요
1대 네고왕 광희가 다시 돌아왔다! 소비자들의 의견을 기업에게 직접 전달한다! 본격 선팩폭 후네고 구독왕이 원하는 기업에 네고왕이 직접 찾아갑니다. 네고왕이 브랜드에 대한 소비자들의 불만과 의견을 대표님에게 직접 전달하고 네고하는 본격 협상 예능! 12화 먹는 거! 한우 네고 도전
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소고기 등급표
프라임등급 마블링 8~ 11%이상
초이스등급 마블링 4% ~ 8% 이상
그 외 셀렉트, 스탠다드 등급
![](https://i0.wp.com/daumtistory.com/wp-content/uploads/2022/05/image-94.png?resize=395%2C580&ssl=1)
한우 소고기는 마블링 위주의 기준에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3 등 5개 등급
1++등급은 1~9등급으로 나뉜 마블링 등급 중 8~9등급을 받아야 했지만
앞으로는 마블링 7+등급부터 1++등급을 받을 수 있다.
미국산 소고기등급 | 근내지방도 | 마블링 정도 |
프라임 Prime + | 11% 이상 | 풍부 00-100 |
프라임 Prime | 9.5% ~ 11% | 적당히 풍부 00-100 |
프라임 Prime – | 8% ~ 9.5% | 약간 풍부 00-100 |
초이스 Choice + | 7% ~ 8% | 적당 00-100 |
초이스 Choice | 5% ~ 6% | 보통 00-100 |
초이스 Choice – | 4% ~ 5% | 소량 00-100 |
셀렉트 Select + | 3.5% ~ 4% | 약간 50-100 |
셀렉트 Select – | 3% ~ 3.5% | 약간 00-50 |
스탠다드 Standard + | 2.5% ~ 3% | 흔적만 있음 |
스탠다드 Standard – | 2.5% 이하 | 거의 없음 |
< 소 지육 성숙도 ‘A’ 분류 기준표 >
A00 | A40 | A70 | A100 | |
모든 척추 | 연골이 확실하게 있음 | 연골이 어느정도 있음 | 연골이 어느정도 있음 | |
천추 | 확실히 구분됨 | 연골이 어느정도 있고천추가 확실히 구분됨 | 연골이 어느정도 있고천추가 어느정도 구분됨 | 마디가 완전히 결합됨 |
요추 | 골화되지 않음 | 부분적으로 골화됨 | 다소 골화됨 | 거의 완전히 골화됨 |
흉추 | 골화되지 않음 | 골화되지 않음 | 골화되지 않음 | 어느정도 골화됨 |
척추단면의 표면 | 부드럽고 구멍이 있으며색이 아주 붉음 | 부드럽고 구멍이 있으며색이 붉음 | 다소 부드럽고 구멍이 있으며색이 다소 붉음 | 약간 부드럽고색이 약간 붉음 |
갈비뼈 | 약간 평평해지려는 경향이 있음 | 많이 평평해지려는 경향이 있음 | 다소 평평해지려는 경향이 있음 | 약간 넓고 평평함 |
고기의결과 색깔 | 고기결이 매우 가늘고밝은 회적색을 띰 | 고기결이 매우 가늘고밝은 붉은색을 띰 | 고기결이 많이 가늘어지려는 경향이 있고다소 밝은 붉은색을 띰 | 고기결이 가늘고다소 밝은 붉은색을 띰 |
농림축산식품부 입장
마블링 적어도 ‘투플러스’…사실상 소고기 가격 상승 우려
❍ 원플러스 등급의 고기가 대거 투플러스 등급으로 편입돼 소비자로서는 같은 등급의 고기를 기존보다 높은 가격에 사 먹게 됨
이번 개편으로 인해 1++등급 공급량 증가, 쇠고기 생산비 절감 등의 효과로 1++등급 쇠고기 소비자 가격 하락으로 이어질 것으로 기대됩니다.
쇠고기 등급제도는 건강을 중요하게 고려하는 소비트렌드 변화에 부응하여 근내지방도(마블링) 중심에서 근내지방도 이외에 조직감·육색·지방색 등을 종합적으로 고려하도록 개편하였습니다.
❍ 먼저, 1++등급과 1+등급의 근내지방도 기준을 하향 조정하였습니다.
– 이에 따라, 1++등급 출현율은 개편 전 12.2%에서 개편 후 20.1%로 늘어날 것으로 예상되며, 1++등급의 공급량이 늘어나기 때문에 1++등급의 가격 하락 효과가 있을 것으로 기대되며,
– 농가의 사육기간 단축으로 인한 생산비 절감 효과가 소비자 가격 하락으로 이어질 것으로 기대됩니다.
❍ 또한, 근내지방도 위주의 평가체계를 탈피하고 다양한 기준을 고려한 품질 좋은 고기가 높은 등급을 받을 수 있는 최저등급제를 도입하였습니다.
– 근내지방도가 높더라도, 육색·조직감 등 다른 항목의 등급이 낮은 경우 가장 낮은 등급을 적용받게 됩니다.
* (현행) 근내지방도 등급에서 육색·조직감·지방색 등의 결격 수에 따라 하향 조정 →
(변경) 근내지방도·육색·조직감·지방색 등 각 항목별 등급 중 최저 등급 적용
쇠고기등급기준의 변경에 따라 소비자가 기존 1+(7)등급에 대해 1++(8, 9)
등급의 높은 가격으로 지불하게 된다는 우려를 감안하여, 1++등급의 경우 근내지방도를 7, 8, 9번으로 구분 표시하고,
* (현행) 1++등급 → (개편) 1++등급(근내지방도 7, 8, 9번으로 구분 표시)
❍ 축산물품질평가원에서 1++등급에 대해 근내지방도(7, 8, 9번)별 일일 도매가격을 발표하여 가격의 투명성을 제고해 나갈 계획입니다.
농식품부는 이번 등급 개편에 따른 시장상황을 면밀히 모니터링하는 한편, 소비자의 수요를 반영하면서 쇠고기 산업의 경쟁력을 높여나갈 수 있도록 쇠고기 등급제도를 지속 보완해 나갈 계획입니다.
<육량등급 판정 기준>
[단, 젖소는 육우 암소 기준을 적용한다.]
<근내지방도 등급판정 기준>
2. 육 색 : 등급판정부위에서 배최장근단면의 고기색깔을 부도5에 따른 육색기준과 비교하여 해당되는 기준의 번호로 판정하고, 다음과 같이 등급을 구분한다.
<육색 등급판정 기준>
3. 지방색 : 등급판정부위에서 배최장근단면의 근내지방, 주위의 근간지방과 등지방의 색깔을 부도6에 따른 지방색기준과 비교하여 해당되는 기준의 번호로 판정하고, 다음과 같이 등급을 구분한다.
<지방색 등급판정 기준>
4. 조직감 : 등급판정부위에서 배최장근단면의 보수력과 탄력성을 별표1에 따른 조직감 구분기준에 따라 해당되는 기준의 번호로 판정하고, 다음과 같이 등급을 구분한다.
<조직감 등급판정 기준>
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🔰시민 인터뷰
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황광희 “한우? 고기 먹을 돈 다 얼굴에 들어갔다”(네고왕)
🔰황광희 한우편 유튜브
한우 관련 조회수 높은 유튜브 영상으로 마무리하겠습니다.
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